Способ приготовления
вилка с длинными зубцами;
большая поварешка, слегка смазанная маслом;
длинная металлическая овальная трубка;
большой кусок бумаги для выпечки.
В подходящий ковшик насыпать сахар, поставить на умеренный огонь, чтобы он растаял. Когда начнет таять самый нижний слой, перемешать кулинарной лопаткой, чтобы дать возможность сахару растаять, как следует. Приготовить темную карамель.
Как только она будет готова, снять с плиты и оставить на 1-2 минуты, чтобы она загустела. Плиту оставить на самой низкой степени, чтобы в какой-то момент снова можно было поставить карамель на короткое время и размягчить ее, поскольку со временем она загустевает.
На бумагу для выпечки налить немного растительного масла, смазать поварешку тонким слоем, также как и металлическую трубу.
Вилкой с длинными зубцами брать сахар, вытягивать и хаотично проводить по обратной стороне поварешки, чтобы получилось так называемое гнездо/ корзинка. Оставить, чтобы она затвердела, затем ее очень легко отлеплять. Дать окончательно затвердеть на бумаге для выпечки.
Погружая вилку, снова вытянуть сахар и начать накручивать только со стороны верхней части металлической трубки, держа высоко, чтобы сахар ни на милиметр не опустился, и получились соответствующие нити для так называемых ангельских волос.
Как только будут сделаны волосы желаемой густоты, отрезать сахар ножницами. Очень аккуратно собрать ладонями в шар, чтобы сформовать шарик, отложить на бумагу в сторону.
Нарисовать веер, снова доставая сахар и рисуя более плотные нити на бумаге. Оставить на несколько минут, чтобы он затвердел, и аккуратно отлепить.
В фундук/ миндаль воткнуть палочку, погрузить в карамель, высоко поднять, чтобы впитался сахар и оставить затвердевать.
Из карамели можно приготовить любые фигурки по выбору. Работать легко и приятно, важно найти точную густоту, чтобы она могла правильно стекать.
Фигурки из карамели для украшения готовы.
