Способ приготовления
Духовка – 175 градусов;
Форма для кекса 27-8/12 смазанная маслом и застеленная бумагой для выпечки.
Фрукты промыть под проточной водой с помощью щетки, лучше всего, если использовать БИО фрукты.
Мандарины, если они не совсем свежие, поставить в холодильную камеру на 1 час (это относится и для апельсинов). Затем достать их и их кожицу очень легко натереть. Слить воду и отложить в сторону.
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки взбить с сахаром плотно добела, минут 10. При взбивании добавить оливковое масло, натертую цедру и половину мандаринового сока через ситечко.
Просеять муку и разрыхлитель в чашу миксера и размешать лопаткой, чередуя с остатками мандаринового сока, затем включить миксер на низкую скорость на 2-3 минуты.
Взбить яичные белки со щепоткой соли добела. Порциями добавить их в смесь. Перемешать лопаткой.
Готовую смесь вылить в форму для кекса на бумагу для выпечки.
Выпекать кекс при 175 градусах около 45-50 минут, проверить длинной деревянной шпажкой.
Вынуть из духовки, оставить примерно на 15 минут в форме, а затем полностью остудить на решетке.
Неотразимый мандариновый кекс готов.
