Bonapeti.ru»Рецепты»Выпечка»Булочки»Очень пуховые булочки на кислом молоке

Очень пуховые булочки на кислом молоке

VanjicaVanjica
Ученик Повара
12072
Natalya Shvenk
Перевод:
Natalya Shvenk
Очень пуховые булочки на кислом молоке
Фото: Vanjica
1 / 2
29/03/2023
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
40 мин
Готовка
30 мин
Всего
70 мин
Порций
6
"Ешьте и не считайте – эти булочки из домашнего сдобного теста просто превосходны"

Необходимые ингредиенты

  • дрожжи - 40 г живые
  • молоко - 100 мл
  • сахар - 1 ст. л.
  • яйца - 2 целиком
  • соль - 1, 5 ст. л.
  • кислое молоко - 200 мл
  • мука - 700 г мелкая
  • начинка
  • маргарин - 250 г
  • соль - 1, 5 г
  • для покрытия
  • яйца - 1 шт.
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Растворить дрожжи и ложку сахара в тепловатом молоке, хорошо перемешать и оставить подниматься.

В большой пластиковой миске взбить яйца, добавить соль и перемешать в кухонном комбайне.

Затем добавить кислое молоко. Когда дрожжи поднимутся, добавить их в миску и все хорошо перемешать. Начать постепенно добавлять муку, перемешивая кухонным комбайном.

Когда все будет добавлено, замесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности.

Разделить тесто на 8 одинаковых частей и из них сформировать шарики.

Затем взять размягченный маргарин и взбить его миксером в пену с небольшим количеством соли. В другой емкости ложкой разделить маргарин на 7 частей – нужно будет раскатать каждый шарик теста скалкой и смазать его маргарином, только восьмой не смазывать, поэтому маргарин делится на 7 частей.

Итак, взять первый шарик теста, раскатать его скалкой, чтобы получился круг размером с большой блинчик, например, около 28 см в диаметре и около 3 мм толщиной. Смазать его маргарином, затем раскатать второй шарик теста такого же размера и покрыть первый кружок теста, снова маргарин и так повторять, пока не будет раскатан последний шарик теста.

Оставить выложенное таким образом тесто, смазанное между слоями маргарином, на полчаса.

Затем раскатать все скалкой до толщины 3-4 мм и нарезать тесто длинными треугольниками, свернуть их и сформовать булочки.

Выложить булочки на слегка смазанный маслом противень (необходимо будет два), смазать их яйцом и посыпать кунжутом и льняным семенем. При желании можно и кумином.

Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 250 °, пока они не подрумянятся, 20-30 минут.

Позже можно уменьшить духовку до 200 °C и выпекать очень пуховые булочки на кислом молоке еще немного – все зависит от духовки.

Приятного аппетита!

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: