Способ приготовления
Если готовите тесто для пиццы или болгарских мекиц , соотношение продуктов то же самое.
Для приготовления тутманика и лепешек добавьте 1 ч.л. сахара, а для сладких хлебцев и булочек добавьте 2 ст.л. сахара. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - должен пройти хотя бы час после того, как вынете из холодильника.
Разведите дрожжи с сахаром в 200 мл подогретого молока и оставьте в тепле, чтобы смесь забродила. В большой миске просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель и перемешайте.
Сделайте углубление в муке и добавьте взбитые вилкой яйца, смешанные с подогретым остатком молока, кислым молоком, растительным маслом и забродившими дрожжами, замесите мягкое тесто. Смажьте глубокую миску маслом и положите тесто, скатанное в шар.
Заверните миску пищевой пленкой, чтобы не попадал холодный воздух и накройте чистым полотенцем. Можете поставить миску в духовку, разогретую до 50 градусов, и вынуть, когда тесто поднимется вдвойне.
Приготовьте желаемое вами изделие из теста и если останется немного теста, можете сохранить, положив в смазанный маслом полиэтиленовый пакет и оставив в холодильнике - так оно может храниться около недели. Если готовите пиццу, приготовьте без вторичного поднятия теста.
Для приготовления булочек, пирожков и сладких хлебцев необходимо оставить их подниматься, после того как их приготовите. Они поднимутся за 30-40 минут до часа. Тесто очень нежное и чувствительное, поэтому выпекайте пиццу, булочки и пирожки в духовке, разогретой до 200-220 градусов, а сладкие хлебцы - в духовке, разогретой до 180 градусов.
При выпекании сладких хлебцев не открывайте дверцу духовки хотя бы 20 минут после начала, наблюдайте за выпечкой через оконце в дверце. Когда хлебцы станут золотистыми или золотисто-коричневыми, накройте аллюминиевой фольгой.
Проверьте готовность изделий зубочисткой. После того, как вынете выпечку из духовки, обязательно накройте немедленно чистым полотенцем, оставьте на 10 минут.
