Способ приготовления
Брынзу раскрошить в глубокой миске с помощью вилки, добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и теплую воду, перемешать до однородной смеси.
Масло растопить. Использовать 1/3 масла для смазывания прямоугольной формы для выпечки размером 30/20 см. Отложить в сторону два листа теста фило, они понадобятся позже.
Положить на дно формы для выпечки 4 листа теста так, чтобы края свисали с боков формы. Остальные листы сжать в комочки, обмакнуть в смесь с брынзой. Вынуть комочки из смеси, выложить в форму для выпечки в виде начинки. Выложить остаткок смеси.
Накрыть комочки двумя оставшимися листами теста. Согнуть в центр свисающие края листов теста. Залить остатками растопленного масла. Разрезать на четыре части.
Приготовить заливку: взбить яйцо, добавить молоко, перемешать до получения однородной смеси. Залить этой смесью баницу так, чтобы не осталось сухого места. Поставить в тепло на четверть часа.
Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 200 градусов духовке.
Вынуть баницу из духовки, накрыть чистым полотенцем. Нарезать квадратами с помощью острого ножа.
Через 10 минут подать горячей с айраном.
