Способ приготовления
Этот рецепт - для приготовления теста для мекиц, которые после жарки не впитывают жир, так как это тесто не задерживает жир во время жарки.
Молоко слегка разогреть, добавить сухие дрожжи, сахар и 1-2 ст.л. муки, поставить в теплое место, чтобы смесь забродила.
Муку просеять, добавить соль и кислое молоко с пищевой содой, которая добавлена загодя в него. Перемешать, добавить дрожжевую смесь с молоком и сахаром.
Замесить тесто средней мягкости, добавляя понемногу три столовых ложек растительного масла, чтобы тесто впитало в себя жир и стало гладким.
Отложить в сторону на часок, если будем жарить мекицы, и положить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник, если будем жарить мекицы на следующий день. Пакет должен быть большим, его надо вынуть за четверть часа до жарки из холодильника.
Тесто не вымешивать снова, рвать куски величиной с мандарин, вытягивать пальцами в тонкие лепешки, сделать выемку в середине. Жарить в разогретом масле.
Мекицы получаются очень нежными и не впитывают жир!
Чудесный старт с утра!
