Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать на четыре части.
Посолить, откинуть на дуршлаг на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть, хорошо обсушить, нарезать брусочками - как режат картошку для жарки.
На сковороде разогреть масло, обжарить брусочки баклажанов порциями до готовности, все время помешивая с помощью двух деревянных ложек. Когда баклажаны готовы, выложить на блюдо.
В той же сковороде разогреть масло, добавить еще немного масла, добавить консервированные помидоры.
С помощью картофелемялки измельчить до однородности.
Добавить томатную пасту, посолить, добавить воду. Соус готовить до желаемой густоты.
Под конец добавить измельченный чеснок, петрушку и сахар.
К готовому соусу добавить баклажаны, тушить в течение пяти минут блюдо, помешивая время от времени.
Выключить плиту, оставить блюдо еще 1-2 минуты. Можно подать холодным или горячим.
