Способ приготовления
Довести до кипения воду, сливочное масло, сахар и соль. Добавить муку и на медленном огне помешивать, пока смесь не отделится от стенок емкости. Оставить немного остыть и добавить яйца одно за другим.
Шприцевать эклеры на бумагу для запекания и выпекать при температуре 150 градусов до готовности.
Приготовить крем: довести молоко до кипения, добавив половину количества сахара. В другой емкости взбить яйца, крахмал и оставшийся сахар. Постепенно добавить молоко и вернуть смесь на плиту, постоянно помешивая, пока не сгустится.
Добавить кубики сливочного масла и ваниль. Накрыть крем пищевой пленкой и охладинь.
Приготовить глазурь: Растопить шоколад на водяной бане и добавить кубики масла. Затем начинить эклеры кремом и залить глазурью.
