Способ приготовления
Приготовить заварное тесто: вскипятить воду, добавить сливочное масло, муку и быстро перемешать деревянной ложкой до однородной смеси. Когда тесто начнет отделяться от кастрюли, убрать его с плиты. Подождать, пока остынет, затем вбить яйца одно за другим, не переставая помешивать деревянной ложкой.
В форму для выпечки, покрытую пекарской бумагой выложить по 1 столовой ложке теста. Поставить эклеры в духовку при температуре 170-180 градусов на 30 минут. Не открывать духовку, пока они не будут готовы. Затем вынуть из духовки и охладить.
В это время приготовить крем: поставить на плиту молоко с сахаром, довести до кипения. Желтки взбить с мукой и небольшим количеством молока, добавить эту смесь к молоку с сахаром, постоянно помешивая.
Как только крем загустеет, снять с плиты, влить ваниль и перемешать до охлаждения. Затем аккуратно добавить взбитые до пиков белки и взбитые сливки.
Налить крем в кондитерский шприц с тонким наконечником и наполнить кремом эклеры. Можно разрезать эклеры на 2 части, заправить французским кремом каждую половину и снова склеить.
