Способ приготовления
Приготовление эклеров:
В подходящей емкости вскипятить воду со сливочным маслом. Когда закипит, сразу добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Энергично перемешивать, пока тесто не станет однородным, гладким и без комочков. Тесто снять с плиты и оставить остывать на 15-20 минут.
Затем добавить яйца одно за другим, хорошо перемешивая после каждого яйца, пока оно полностью не впитается в тесто. Когда тесто готово, с помощью шприца (или ложки) отсадить эклеры на противень, предварительно выстланный пекарской бумагой.
Выпекать эклеры в духовке без вентилятора при температуре 200 градусов 30 минут, не открывая дверцу духовки во время выпекания. Готовые эклеры разложить на подходящем подносе и наполнить кремом.
Приготовление масляного крема:
Вскипятить молоко. В это время в подходящей посуде взбить яйца вместе с сахаром. Затем всыпать муку и хорошо перемешать.
Когда молоко закипит, тонкой струйкой добавить к нему яичную смесь, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, добавить сливочное масло и ванильный сахар и перемешивать, пока масло полностью не растает.
