Bonapeti.ru»Рецепты»Десерты»Печенье и Пряники»Сладкие Персики»Печенье персики из старой маминой тетрадки

Печенье персики из старой маминой тетрадки

Rositsa PetrovaRositsa Petrova
Гуру
21615k63
Natalya Shvenk
Перевод:
Natalya Shvenk
Печенье персики из старой маминой тетрадки
Фото: Rositsa Petrova
1 / 8
05/05/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
120 мин
Готовка
60 мин
Всего
180 мин
Порций
70 шт.
"Это те персики, которые невозможно собрать в мамином саду, зато можно приготовить с ее помощью"

Необходимые ингредиенты

  • для теста
  • сахар - 2 ст. (стакан - 220 мл)
  • яйца - 4 шт.
  • масло растительное - 1 ст.
  • сода - 20 г
  • кислое молоко - 1 ст.
  • мука - 1 кг
  • ваниль - 2 - 3 г
  • для начинки
  • масло сливочное - 250 г
  • грецкие орехи - 2 ст. (молотые)
  • какао порошок - 2 - 3 ст. л.
  • сахарная пудра - 2 ст.
  • молоко - 100 мл
  • крошка - остатки от сделанных углублений
  • кондитерский краситель - для окрашивания
  • сахар - 300 г для обваливания
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Очень хорошо взбить яйца и сахар, чтобы получился воздушный крем.

Погасить в кислом молоке соду. Добавить к яичной смеси. Как только каждый продукт будет добавлен, хорошо размешать. Следом добавить растительное масло и ваниль.

Просеять муку, взять от нее 6 стаканов и добавить в смесь. Остальную ммуку вводить, когда тесто будет домешиваться. Получится достаточно густое тесто, которое трудно вымешивать.

Поместить тесто в холодильник, в посуду с крышкой на 12 часов. Лучше всего замесить тесто вечером.

Утром переложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесить с оставшейся мукой. В зависимости от величины яиц, возможно, придется добавить еще совсем немного муки. Должно получиться мягкое, не липнущее тесто.

Застелить два противня бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 градусов, в режиме с вентилятором.

От теста отщипывать небольшие шарики размером с грецкий орех. Как только они будут сформованы, слегка сплюснуть между ладонями и поместить рядами на противень. Каждую порцию печь в течение 10 минут, до легкого румянца. Получается 6 противней.

Как только персики будут полностью готово, разрезать каждый пополам и в каждой половинке сделать углубление. Лучше всего сделать это острым ножом с зубчатым лезвием.

Собрать все крошки, получившиеся от сделанных углублений. Они будут нужны позже для приготовления начинки.

Смолоть грецкие орехи в машинке для помола орехов или измельчить в блендере.

В миску добавить крошку, предварительно растертую между ладонями. Добавить к ней грецкие орехи, сахарную пудру и размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, чтобы получилась влажная крошка.

В конце добавить молоко.

Приступить к наполнению персиков, затем склеить две половинки вместе с помощью начинки.

Для окрашивания и обваливания в сахаре приготовить две миски. В одну налить 500 мл воды. К ней добавить краску. Использовать красный и оранжевый кондитерские красители.

В другую миску добавить кристаллический сахар. Опустить каждый персик в краску, затем поместить на бумагу для выпечки, которая должна впитать излишнюю воду. Через минуту обвалять со всех сторон в сахаре.

Если есть самшит, можно добавить по листику для красоты.

Получается 70 персиков, но может получиться больше или меньше, в зависимости от размера выпекаемых шариков.

Этот рецепт требует достаточно усилий и времени, но результат превосходит все ожидзния. Вкус и вид печенья - всегда отличный.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: