Способ приготовления
Все готовят этот вкусный десерт, но здесь будут описаны секреты приготовления пахлавы - как сделать ее хрустящей и сладкой, такой, как она должна быть.
Пахлава не должна быть мягкой или быть как каша – она должна быть хрустящей между слоями и хорошо пропитанной сиропом. Этот рецепт приготовления турецкой пахлавы - идеальный, результат проб и ошибок.
Листы теста фило должны быть очень тонкими. Затем растопить сливочное масло, смолоть грецкие орехи, хорошо смазать противень сливочным маслом. Затем выложить первый лист и смазать сливочным маслом. Сверху выложить второй лист, снова смазать сливочным маслом и посыпать одной щепоткой грецких орехов. Затем выложить еще лист, смазать сливочным маслом, и еще лист, сливочное масло и орехи, и так, пока продукты не закончатся. Грецкие орехи добавлять через лист, а сливочным маслом смазывать каждый лист теста фило – это очень важно, чтобы пахлава стала хрустящей.
Как только последний лист будет выложен, разрезать кругом как на фотографии. Если не получится – можно разрезать квадратиками – важно, чтобы было вкусно. Сверху снова смазать сливочным маслом, но только когда уже будет разрезано.
Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Выпекать, пока хорошо не потемнеет сверху – в среднем, 40 минут. Затем оставить, чтобы пахлава охладилась и приступить к приготовлению сиропа.
В кастрюлю добавить сахар и воду и поставить на плиту на средний огонь, чтобы закипело. Как только сахар растает и начнет кипеть, добавить лимонный сок и дождаться, пока сироп немного не загустеет – это отнимет около 15-18 минут.
Не очень горячим, но теплым сиропом залить пропеченную пахлаву ничем НЕ накрывать. Немного подождать, пока не остынет, и поставить в холодильник – через 2-3 часа будет готова.
Вкус этой турецкой пахлавы солнце невероятый – она будег сладкой и хрустящей.
