Способ приготовления
Разогреть растительное масло на сковороде на умеренном огне. Мелко порезать лук и чеснок. Жарить в разогретом масле до мягкости в течение 5 минут.
Добавить мясной фарш, обжарить, при этом постоянно размешивая и разбивая лопаточкой фарш на мелкие кусочки. Добавить орегано, кумин, черный перец, паприку и соль. Хорошо перемешать.
Добавить нарезанные кубиками помидоры, кукурузу и фасоль. Жарить 15-20 минут до готовности фарша и испарения жидкости.
Натереть на терке сыр.
По очереди разогреть тортильи на сковороде. Сверху каждой горячей тортильи по ширине лепешки выложить начинку из фарша и отварного риса, посыпать их ложкой сыра.
Завернуть тортильи, складывая один конец (или дно) внутрь, чтобы удержать начинку на одной стороне. Затем завернуть по ширине рулетом. Можно заправить сметаной и посыпать кориандром (или петрушкой) по вкусу.
