Способ приготовления
Сначала мясо и сало отцедить от воды и крови. Затем нарезать кусочками. Очень мелко нарезать лук-порей. Посыпать мясо солью и перемешать. Затем добавить приправы и снова все перемешать.
Поставить мясо на сутки в холодильник, чтобы впиталась соль и приправы, время от времени перемешивая. На следующий день начать фаршировать пузырь. Перед этим замочить его в воде, чтобы размяк. Для фарширования использовать мясорубку.
Важно, чтобы при фаршировке не осталось свободного места и воздуха. Как только пузырь наполнится доверху, зашить отверстие.
Готовый свиной пузырь подвесить на деревянный стержень и оставить в холодном и проветриваемом месте примерно на 3 или 4 месяца до употребления.
