Способ приготовления
Желтки и сахар очень хорошо взбить. К ним добавить предварительно разогретые сливки. Важно убрать их с плиты непосредственно перед закипанием. Аккуратно влить их в смесь желтков, постоянно помешивая.
Наконец добавить ваниль и смесь перемешать. Разлить по небольшим керамическим мискам. Духовку разогреть до 170 градусов, и миски с кремом поставить в металлическую форму для выпечки с 2-3 пальцами воды. Выпекать на водяной бане при этой температуре 45 минут, пока крем не приобретет золотистый цвет.
Когда крем готов, достать миски из духовки и дать им немного остыть. Посыпать каждую порцию столовой ложкой сахара.
Поставить миски обратно в духовку, выпекать только на верхнем нагреве духовки при самой высокой температуре в течение нескольких минут, пока сахар не растает и не карамелизируется. Достать крем из духовки и дать остыть.
