Способ приготовления
При необходимости нарезать сало кусочками. Выложить в маленький бочонок.
Приготовить рассол: в 5 литрах кипятка растворить соль, добавить черный перец, лавровый лист, зерна гвоздики и зубчики чеснока.
Когда рассол остынет, можно залить им сало. Оставить на 15-18 дней. В течение этого времени сало надо переворачивать каждый день.
Затем промыть под холодной водой. Каждый кусочек перевязать с одного конца толстой ниткой и повесить в холодном проветриваемом месте на 2 суток.
Затем можно коптить сало до образования темно-золотистого цвета. Пока оно еще теплое, можно натереть его паприкой. Готовое сало хранить в проветриваемом месте.
