Способ приготовления
Замочить нут днем ранее в холодной воде. на следующий день отварить его в скороварке в течение 90 минут. Отцедить и сохранить немного жидкости.
Почистить все овощи. Нарезать баклажан мелкими кубиками, посыпать солью в дуршлаге и спустя 20 минут сполоснуть.
Нарезать все остальные овощи мелкими кусочками. Разогреть в кастрюле растительное масло и слегка обжарить картофельные кубики, затем добавить баклажан, а затем и все остальные овощи вместе с цельными зубчиками чеснока.
Перемешать и долить приблизительно 180 мл воды от нута. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры и варить, пока жидкость слегка не испарится.
Добавить нут, перемешать и приправить солью, чабером, куркумой, черным перцем и кумином. Спустя несколько минут снять с плиты. Перемешать с измельченной петрушкой.
Блюдо вкусное как в горячем виде, так и в холодном, поданное с брынзой.
