Способ приготовления
Духовка – 190 градусов;
Круглый противень, слегка смазанный маслом, диаметром 28 см.
Воду, сливочное масло и растительное масло разогреть на плите, пока сливочное масло не растопится. Снять с плиты и поставить в сторону.
На противень, покрытый бумагой для выпечки, выложить 2 листа тесто фило, один горизонтально, а другой вертикально, так, чтобы половина вышла за пределы противня.
Каждый из оставшихся листов щедро сбрызнуть водно-масляной смесью, смять или нарезать кусочками с помощью ножницам и выложить на середину сковороды – должен образоваться один слой, затем следует второй из такого же смятого листа и щедро политый той смесью, далее третий лист – и снова смесь жира и воды.
Всего должно быть три смятых листа. Выложить половину раскрошенной брынзы. Следуют три новых смятых листа, политые смесью. Снова посыпать оставшейся частью брынзы.
Далее новые смятые листы, политые водяной смесью.
Закрыть баницу краями, которые остались за пределами противня. Снова полить оставшейся смесью воды и жира.
Бюрек выпекать при 200 градусах около 40 минут. Достать противень, бюрек перевернуть на другой противень.
Выпекать, пока хорошо не подрумянится.
