Способ приготовления
Тушить нарезанный шпинат в сливочном масле со щепоткой соли, пока он не останется на жире.
В миске взбить яйца и добавить раскрошенную брынзу, кислое молоко, разрыхлитель и тушеный шпинат, перемешать до однородной смеси.
Отдельно растопить сливочное масло и смешать с растительным маслом.
Взять один лист теста фило, смазать жиром и выложить второй лист сверху, смазать его жиром и посыпать небольшой частью яичной смеси.
Свернуть листы теста фило в неплотный рулет и выложить в центр смазанного жиром противня (диаметр 30-32 см) в форме улитки.
Залить сформованную таким образом крученую баницу взбитым яйцом, смешанным с газированной водой.
Поставить противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 40-45 минут.
Достать противень с приготовленной на нем баницей, сбрызнуть холодной водой и накрыть полотенцем. Перед тем, как подавать, дать так постоять 10 минут.
Воздушная крученая баница со шпинатом и брынзой готова.
