Способ приготовления
Готовится это варенье в определенное время года, в мае. Собирают урожай обязательно в перчатках, чтобы избежать аллергических реакций.
С каждой ягоды инжира отрезать хвостики, тщательно вымыть, проткнуть каждую ягод вилкой в двух местах.
Залить таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла инжир. В первую воду добавить гашеную известь, таким образом сохранится красивый зеленый цвет инжира.
Затем варить 3-4 раза по 5 минут, каждый раз меняя воду. После каждой варки, поливать плоды холодной водой, затем аккуратно отжимать их, стараясь не раздавить.
Сварить густой сироп из воды и сахара. Выложить инжир, когда сироп будет желаемой густоты, добавить лимонную кислоту и выключить плиту. Наполнить банки вареньем и сразу плотно закрыть.
Не нужно варить банки с вареньем. В таком виде варенье может хранится больше двух лет!
