Способ приготовления
Малину тщательно промыть, хорошо отцедить от воды и переложить в большой тазик. Посыпать ее сахаром и дать постоять ночь.
На следующий день добавить воду к малине и переложить все в кастрюлю с толстым дном. На медленном огне довести конфитюр до кипения. Во время варки снимать пену, которая будет появляться на поверхности.
Варить, периодически помешивая, до тех пор, пока конфитюр не будет достаточно густым, приблизительно полтора часа. Добавить лимонный сок и, по желанию, эссенцию с ароматом лимона или миндаля, например. Варить несколько минут и снять с огня.
Малиновый конфитюр разлить по разогретым и слегка влажным банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном до остывания.
