Способ приготовления
Взбить кокосовое молоко с сахаром, солью, лимонным соком и маслом. Когда кристаллы растворятся, порциями всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
Слегка взбить венчиком, не слишком перемешивая, а только до образования однородной смеси без комков. Если смесь покажется жидкой, можно всыпать еще немного муки.
Положить побольше шоколада, нарезанного крупными кусочками, а остальную часть отложить для украшения.
Вылить смесь для кекса в небольшую форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой (диаметром 17 см с отверстием посередине).
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке без вентилятора 30 минут или до сухой палочки. Не открывать духовку первые 20 минут.
Когда кекс остынет, аккуратно отделить его от формы и посыпать сахарной пудрой и оставшимся тертым шоколадом.
Получается небольшой кекс, если форма для выпечки побольше, можно увеличить ингредиенты или сделать двойную дозу.
Кекс с кокосовым молоком без яиц готов.
Хорошего аппетита!
