Способ приготовления
Сперва промыть хорошо улиток и сварить в воде с вином до тех пор, пока их легко вынуть из раковин.
Слить воду с вареных улиток и промыть их холодной водой. Отложить в сторону.
Насыпать горох в кастрюлю на плите и варить 20 минут. Нарезать крупно морковь и добавить в кастрюлю, чтобы варилась.
Нарезать лук, очистить и нарезать картофель и добавить в кастрюлю. Очистить от кожицы помидоры, измельчить, добавить к овощам. Варить 20 минут.
Пока овощи варятся, вынуть улиток из раковин, промыть, обвалять в муке.
Обжарить в масле 5-6 минут, добавить к овощам вместе с жиром. Добавить соль и перец. Перемешать и варить рагу до загустения. Под конец добавить рубленую петрушку и мяту.
Снять рагу с плиты и оставить под крышкой на четверть часа перед подачей.
Огородное рагу с улитками готово.
