Способ приготовления
Печень ягненка, легкие, сердце и почки хорошо промыть. Опустить их в холодную воду со столовой ложкой соли и сварить.
Время от времени снимать пену с поверхности супа шумовкой.
Свареные потроха нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
В кастрюле разогреть одну треть стакана оливкового масла. Добавить нарезанный лук и тертую морковь. Обжарить недолго.
Добавить сырой нарезанный шпинат. Бульон слить и довести до кипения.
Добавить мелко нарезанные потроха ягненка, горсть риса и приправить мятой.
Варить суп из ягнятины до готовности риса.
Этот удачный суп из печени не надо заправлять.
Подавать горячим, добавив уксус!
Хорошего аппетита!
