Способ приготовления
Печень ягненка очистить от пленки и сосудов. Хорошо вымыть от крови и прокипятить около 40 минут на медленном огне. Вынуть, нарезать небольшими кубиками и процедить бульон.
Репчатый лук очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Обжарить в разогретом растительном масле 2-3 минуты, а затем добавить нарезанную кубиками морковь и сельдерей (стебель сельдерея). Обжарить еще 2-3 минуты и добавить очищенные и натертые на мелкой терке помидоры и мелко нарезанный зеленый чеснок.
Влить процеженный бульон и воду, если необходимо, добавить половинку мяты и садовой мяты, посолить по вкусу и тушить 25 минут на медленном огне.
Добавить нарезанную печень (можно и отварную ягнятину, можно комбинировать), оставшиеся специи, лапшу и еще соль, если нужно (если варить суп из ягнятины с рисом, добавить его чуть раньше). Варить под крышкой еще 10 минут и снять с огня.
Подавать удачный суп из ягнятины с небольшим количеством уксуса и толченым чесноком или зелеными стеблями.
Приятного аппетита!
