Способ приготовления
Хорошо вымыть мясо козленка и нарезать маленькими кубиками, а где есть кость, оставить кусок более крупным. Выложить их в большую кастрюлю с водой и после того как закипит и образуется пена, удалить ее с помощью решеточной ложки.
Когда бульон станет прозрачным, добавить нарезанный лук и зерна черного перца. Накрыть крышкой и оставить суп курбан вариться на медленном огне.
Варить суп курбан приблизительно 2 часа, приправить солью, попробовать мясо на готовность, выключить.
Уточнение: Если мясо более нежное и не очень жирное, добавить немного растительного масла, пока варится суп курбан.
