Способ приготовления
Жгучие перцы очень хорошо промыть и подсушить в полотенце.
Плодоножки отрезать наполовину, но не полностью, чтобы можно было легко их брать при извлечении из банки. Перцы выложить на противень с отверстиями.
Духовку разогреть до 220 градусов с вентилятором. Противень поставить на решетку для духовки на среднем уровне духовки.
Снизу на дно духовки поместить противень, поскольку при запекании перцы капают.
Этот противень не нужно ставить непосредственно под противнем с перцами, поскольку он помешает равномерному запеканию перцев.
Жгучие перцы пекутся 20 минут на 200 градусах с вентилятором.
Петрушку очистить от стеблей, очень хорошо промыть и нарезать очень мелко.
Соль перемешать с сахаром и добавить 50 мл оливкового масла. Очень хорошо перемешать.
На дно банки выложить слой петрушки.
Сверху выложить запеченные перцы, затем выложить второй слой петрушки.
Так повторять, пока банка не наполнится, закончить петрушкой.
Смесь из соли, уксуса и оливкового масла поместить в банку.
Затем банку наполнить уксусом; перцы и петрушку при этом прижать, чтобы вышел воздух.
Уксусом наполнить банки с перцами до горловины.
Банку закрыть крышкой, при этом следующие 60 минут несколько раз переворачивать ее на крышку.
Хранить в холодильнике всю зиму.
Продуктов в рецепте Жгучие перцы на зиму – на литровую банку.
