Bonapeti.ru»Рецепты»Блюда из Рыбы»Рыба и морепродукты в соусе из белого вина

Рыба и морепродукты в соусе из белого вина

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
947416k223
Рыба и морепродукты в соусе из белого вина
Фото: Yordanka Kovacheva
1 / 4
15/10/2021
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
15 мин
Готовка
45 мин
Всего
60 мин
Порций
4
"Морепродукты, вино и верные друзья - вот в чем секрет счастья"

Необходимые ингредиенты

  • мидии - 5 - 6 шт. черные
  • креветки - 6 - 10 шт. свежие, неочищенные (крупные)
  • кальмары - 1 шт. крупный
  • меч - рыба - 1 шт. филе
  • хек - 1 шт. стейк
  • белая рыба - 1 шт. филе
  • петрушка - 5 - 6 веточек
  • белое вино - 120 мл
  • тимьян - 2 веточки
  • помидоры - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • репчатый лук - 1 головка, средняя
  • масло сливочное - 2 - 3 ст.л.
  • оливковое масло - 5 ст.л.
  • лимоны - 1/2 шт.
  • соль - по вкусу
  • рыбный бульон - 1/2 кубика
  • крахмал - 1 ст.л.
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Налейте на плиту 800 мл воды и опустите в нее чеснок, лук, разрезанный пополам, одну веточку тимьяна и кубик рыбного бульона (вместо них можно использовать голову и кости рыбы, если они у вас есть).

Когда вода закипит, опустить внутрь кальмара - перед этим очистить и нарезать его кружочками. Готовьте, пока морепродукты не станут мягкими. В это же время будет готов наш бульон. Если вы использовали рыбьи кости и голову, удалите их, процедите бульон и верните только кальмаров. Держать горячим на медленном огне.

Натрите стейки из хека, филе меч-рыбы и другую белую рыбу лимоном и солью. На горячей сковороде с антипригарным дном, смазанной 1 ст. оливковое масло и сливочное масло обжарьте с двух сторон примерно в течение минуты три вида рыбы. Вынуть их и накрыть фольгой, а на их место выложить креветки и варить по минуте с каждой стороны. Их тоже вытащите.

Очищайте сковороду только в том случае, если на ней есть пригоревшие куски, лучше продолжать готовить в ней с жиром и эссенцией, выделенной креветками и рыбой, они еще лучше ароматизируют соус.

В ту же сковороду налейте белое вино с оставшейся веточкой тимьяна. Дождитесь закипания жидкости и добавьте помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Когда алкоголь испарится (около минуты), добавьте мидии - хорошо очищенные и промытые, со створками. Когда они откроются, влейте 1 1/2 ст. бульона, подогретый на плите.

В другом стакане холодной воды растворите крахмал, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить в кастрюлю и помешивать 2 минуты, добавляя еще немного бульона - соус должен быть не густым, а жидким.

Влить соус с мидиями, предварительно приготовленные креветки и рыбу и варить под крышкой на медленном огне 2–3 минуты.

Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой и залить большим количеством лимонного сока.

Употребляйте это богатое блюдо с рыбой и морепродуктами обязательно в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: