Способ приготовления
Рис предварительно отварить до готовности (примерно в 600 мл воды 30 минут). Репчатый лук и чеснок мелко нарезать.
Нагреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук и чеснок. Добавить нарезанные перцы (сладкий зеленый и острый), помидоры, лимонный сок и кумин.
Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавить красную фасоль. Добавить оставшееся растительное масло и вареный рис.
Снова перемешать, готовить еще минуту и подавать на стол.
Постный рис по-мексикански готов.
