Способ приготовления
Рыба для засолки должна быть совсем свежей и без неприятного запаха.
Есть разные виды засолки, но здесь представлен вариант засолки очищенной рыбы.
Промыть луфарь от слизи, достать внутренности и дать жидкости стечь.
Крупную соль высыпать на дно посуды и выложить луфарь, вокруг него поместить черный перец, душистый перец, лавровый лист. Сверху посыпать крупной солью.
Через несколько дней станет видно, что в посуде есть вода.
Это связано с тем, что соль извлекает часть воды из рыбы, и образуется рассол.
Дать рыбе постоять 4-5 недель, достать, промыть холодной водой и подвесить на проветриваемом месте.
Соленый луфарь готов.
