Способ приготовления
Слегка разогреть молоко и смешать в миске с дрожжами и 1 чайной ложкой сахара. Смесь перемешать и оставить на несколько минут, пока она шипит.
В другую большую миску просеять муку с солью, добавить сахар, приправу и ваниль. Хорошо перемешать, в центре сделать углубление и переложить охлажденное сливочное масло и молоко с дрожжами. Замесить тесто, переложить его на посыпанную мукой поверхность и растянуть ладонями. В тесто добавить отцеженный изюм, миндаль, затем очень мелко нарезанную засахаренную черешню, цедру апельсина и лимона.
Тесто замешивать, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Поместить в большую миску, смазанную растительным маслом, покрыть фольгой и оставить подниматься на 2 с половиной часа.
Как только тесто увеличится в объеме в два раза, достать из миски и снова перемешать. Расстелить на поверхности овальной формы, слегка посыпанной мукой, и в серединку выложить кусочек марципана. Продается в больших супермаркетах.
Сформовать штолен, взяв один его конец и согнув к противоположному так, чтобы он покрыл марципан. Два конца склеить и выложить сформованный штолен на смазанный противень. Покрыть полотенцем и снова оставить подниматься примерно на 1 час.
Штолен покрыть частью фольги, чтобы предотвратить подгорание, и поставить выпекаться примерно на 1 час в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Достать штолен из духовки, смазать растопленным сливочным маслом, пока он еще горячий. Щедро посыпать сахарной пудрой и дать остыть.
Остывший штолен хорошо завернуть в фольгу, поместить в пакет или в коробку и хранить в холодном месте в течение длительного времени.
Перед подачей снова посыпать сахарной пудрой.
