Способ приготовления
Приготовить тесто: насыпать муку в миску и сделать лунку. В середину налить воду и растительное масло и медленно перемешать с мукой, собирая ее с краев. В результате получится мягкое, почти липкое тесто. Дать ему постоять не менее получаса в полиэтиленовом пакете.
Подготовить начинку. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
Выложить их в миску и смешать с коричневым сахаром, молотой корицей, тертой цедрой лимона, изюмом и брусникой.
Грецкие орехи мелко нарезать.
Измельчить орехи (в миксере или положить на полотенце, накрыть и провести по ним скалкой).
Раскатать тесто в виде коржа и выложить на него яблочной смеси.
Положить на кондитерскую доску большой кусок пергаментной бумаги, посыпать мукой и начать раскатывать тесто скалкой, присыпанной мукой . Раскатать тесто, накрыть его пищевой пленкой!
Раскатать тесто до толщины примерно 3 мм (не делать слишком тонким - нехорошо).
Распределить ингредиенты по всей поверхности коржа, оставить около двух см по краям: сначала измельченные грецкие орехи, затем смесь яблок и сухофруктов. Начать поднимать тесто, чтобы распределить его по начинке с помощью пергаментной бумаги.
Согнуть и скатать до конца. Хорошо накрыть, чтобы покрыть начинку внутри.
Переложить штрудель с пергаментной бумагой на противень.
Повернуть его так, чтобы отверстие оставалось на дне, придать ему форму подковы (при желании и на свой риск) и смазать яичным белком. Посыпать сахарным песком или сахарной пудрой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке сорок минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Невероятно вкусно получается с безглютеновой мукой . Обязательно необходимо попробовать!
Яблочный штрудель без глютена готов.
