Способ приготовления
Из указанных продуктов замесить гладкое тесто, предварительно просеять муку. Замесить и после того, как тесто начнет отделяться от рабочей поверхности, сформовать из него длинный хлеб. Месить его немного дольше по длине, перевернуть и продолжайте месить по ширине. Чередовать эти действия около 5-6 раз.
Готовое тесто разделить на 4 части и сформовать из них булки, присыпать мукой и дать отдохнуть минут 20-30.
От булок отрезать 25 одинаковых небольших кусочков, снова замесить их и дать постоять, пока они не расслабятся. Затем каждую часть раскатать в небольшую лепешку. На посыпанную мукой поверхность положить одну лепешку, смазать ее сливочным маслом, сверху положить вторую и снова смазать маслом. Прижать края, чтобы они хорошо склеились.
Выложить таким образом лепешки, пока их не будет 10-15 шт. Каждую из них раскатать в лепешку размером с противень, в котором будет печься баница.
Приготовить начинку из яиц, тертой брынзы и немного молока.
В противень положить один лист теста, сверху выложить начинку, положить второй лист, сделанный из оставшихся коржей. Собрать и подогнуть края двух листов вокруг противня, чтобы получился красивый край.
Сделать проколы в банице ножом или вилкой и смазать сливочным маслом, смазать взбитым яйцом и выпекать. После выпекания вынуть и сразу же сбрызнуть молоком и накрыть полотенцем.
