Способ приготовления
Сало нарезать маленькими кусочками, отделив несколько тонко нарезанных ломтиков для украшения. Пожарить его на умеренном огне, следя, чтобы оно не подгорело.
Поставить воду кипеть и добавить чайную ложку соли.
В кипящую подсоленную воду добавить муку для качамака и энергично перемешивать деревянной мешалкой.
Варить при низкой температуре, чтобы не брызгалось.
Варить качамак, пока он не загустеет, не начнет оставлять следы при перемешивании и не будет отделяться от посуды.
В каждую тарелку можно добавить брынзу кусочками 60-70 г, выложить на горячий качамак и украсить сверху горячими шкварками, кусочками сала, паприкой по вкусу и полить горячим жиром от шкварок.
Качамак со шкварками готов.
