Способ приготовления
Начать с мяса. Разделить ножки на бедро и голень, вымыть и подсушить.
Вымыть отбивные из шейки, колбаски и сало, подсушить. Отложить мясо в сторону, пока будет готовиться капуста.
Квашеную капусту, лук и чеснок нарезать помельче. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить очень мелко нарезанный лук и чеснок, жарить, пока они не станут мягкими.
Добавить нарезанную квашеную капусту и жарить, пока она не останется на жире. В завершение посыпать черным перцем и паприкой, хорошо перемешать и снять кастрюлю с плиты.
Смазать дно большого противня с крышкой растительным маслом.
Выложить курицу в один слой и посыпать жареной квашеной капустой. Слой отбивных из шейки и снова капуста. Сверху выложить колбаски, предварительно сделать в них разрезы, и посыпать оставшейся капустой.
Нарезать копченое сало маленькими кусочками и распределить поверх капусты.
Если вам нравится более острая капама, надо добавить один-два сушеных острых перца.
Покрыть противень крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Запекать на средней решетке духовки около полутора часов или до готовности мяса.
Капама с квашеной капустой готова.
