Способ приготовления
Баклажаны предварительно очистить и нарезать кубиками. Добавить соль и дать стечь горечи. По готовности промыть водой и высушить.
Овощи очистить и нарезать: лук – тонкими полумесяцами, картофель – крупными кубиками, кабачки – мелкими кубиками, морковь – кружочками, печеный красный перец и очищенные помидоры – кубиками, чеснок – мелко.
Нагреть масло на среднем огне в глубокой сковороде на плите. Высыпать лук, картофель и морковь. Жарить, пока лук не станет мягким, а картофель слегка не подрумянится, или около 10 мин.
Добавить перец, кабачки, баклажан и чеснок. Готовить еще около 5 минут. Добавить горох, стручковую фасоль и специи. Перемешать и готовить еще около 5 минут.
Наконец, добавить помидоры и около 150 мл воды. Переложить овощной гювеч в глиняную форму для запекания. Накрыть и поставить в холодную духовку.
Разогреть до 250°C и готовить около 20 минут, уменьшить до 200°C и готовить около 25 минут.
По окончании приготовления снять крышку и дать постному гювечу пропечься.
Постный острый овощной гювеч получается очень вкусным.
