Способ приготовления
Промытые и обсушенные баклажаны разрезать пополам и нарезать ломтиками по направлению к плодоножке, чтобы получился веер. Посолить овощи и затем прополоснуть и обсушить.
Тушить отдельно в жире нарезанную соломкой морковь, сладкие перцы, кабачки и лук, нарезанные кружками.
Пожарить баклажаны и разложить вееры на подходящий противень.
Выложить тушеные овощи между ломтиками баклажанов.
Добавить еще немного растительного масла и оливкового масла, посыпать овощной приправой и поставить рататуй в духовку.
Разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и добавить томатный концентрат, перемешать и развести 1 ст. воды. Помешивать томатный соус, пока он не загустеет и приправить чесноком и базиликом.
Рататуй веер готов.
