Способ приготовления
Сало вымыть холодной водой, нарезать ломтиками. В маленький бочонок насыпать соль слоем в 2 пальца.
Нарезать лук-порей полосками, выложить слой лука на соль. Сверху плотно выложить слой сала кожей вверх.
Выложить лук-порей, насыпать 1 см соли. Выложить лук-порей, затем сало, затем снова 1 см соли.
Чередовать слои, последний слой должен быть из 1 см соли.
Прижать гнетом. Залить водой, которую прокипятили и охладили. Вода должна быть на 1-2 пальца выше сала.
Поставить в холодное место. Через 20 дней сало готово.
Подать, нарезав очень тонкими ломтиками.
