Способ приготовления
Шпинать нарезать полосками. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. В кастрюлю налить масло, пассеровать лук, добавить морковь.
Минут через пять добавить томатную пасту и шпинат. Тушить до мягкости шпината. Добавить 2 л воды.
Варить 10-15 минут, добавить вермишель и приправы. Когда суп готов, приготовить заправку: взбить яйца с кислым молоком.
Налить два.-три половника супа в смесь, перемешать, вылить смесь тонкой струйкой в суп при непрерывном помешивании. Подать горячим, посыпав измельченным зеленым луком. Можно добавить в суп раскрошенную брынзу.
