Способ приготовления
Свиной рубец ошпарить кипятком, соскоблить пленку. Тщательно промыть под проточной водой, затем выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить в течение часа.
Рубец мелко нарезать, бульон посолить, рубец вернуть в бульон, варить 20 минут.
Добавить разогретое масло с паприкой, черный перец и молоко, перемешать.
Подать, выложив в тарелку немного рубца, залить горячим бульоном. Приправить уксусом и пропущенным через пресс чесноком.
