Способ приготовления
Приготовить соус Болоньезе:овощи измельчить. Разогреть оливковое масло, пассеровать лук до мягкости, добавить чеснок и морковь. Жарить около 5 минут, периодически помешивая, затем добавить мясной фарш.
Перемешать, размять мясо, добавить нарезанные оливки и обжарить в течение 10 минут до полуготовности мяса. Добавить измельченные помидоры и приправы, когда смесь закипит, снять с плиты.
Приготовить соус Бешамель: в кастрюльке растопить масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета. Перемешать, добавить теплое молоко при непрерывном помешивании до загустения. Получится соус средней густоты. Распределить оба соуса так, чтобы хватило на четыре до шесть слоев листов для лазаньи.
Собрать лазанью в прямоугольной форме для запекания. На дно лазаньи налить два половника соуса Бешамель. Сверху выложить слой листов лазаньи, залить соусом Болоньезе, затем залить соусом Бешамель.
Выложить второй слой листов для лазаньи, залить щедро соусом Болоньезе, сверху залить соусом Бешамель, посыпать тертым сыром и тертым пармезаном.
Таким же образом выложить третий и четвертый слой теста, не пересыпая сыром. Под конец залить остатком соуса. Не варить и не ошпаривать кипятком листья для лазаньи. Оба соуса достаточны, чтобы пропитать хорошо листы для лазаньи.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить форму для запекания, убавить температуру духовки до 180 градусов. Запекать в течение 30-40 минут, вынуть форму для запекания, посыпать лазанью остатками тертого сыра и пармезана.
Запекать до расплавления сыра. Подать лазанью теплой.
