Способ приготовления
Начать с приготовления соуса Бешамель. В глубокой посуде на плите разогреть сливочное масло, пока не растопится. Добавить муку и перемешивать, чтобы не образовались комки. Обжарить муку недолго до получения золотистого цвета.
Начать поэтапно добавлять молоко, чтобы не образовались комки. Непрерывно помешивать, пока соус Бешамель полностью не загустеет. Добавить соль, черный перец и мускатный орех. Дать соусу немного покипеть на умеренном огне и снять с плиты.
Приступить к соусу Болоньезе. Мелко нарезать репчатый лук и зубчики чеснока. В глубокой посуде разогреть оливковое масло, добавить в него репчатый лук и чеснок, посолить и пассеровать, пока не станет мягким. Затем добавить мясной фарш и обжарить, одновременно разминая деревянной ложкой. Приправить черным перцем и готовить, пока фарш полностью не измельчится и не станет золотистого цвета.
Мелко нарезать стебель целины и свежие листья базилика и добавить в соус. Добавить томатный сок, консервированные помидоры и томатную пасту. Чтобы сбалансировать кислый вкус помидоров добавить чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать и дать соусу покипеть и испариться. Когда жидкость из помидоров испарится, налить белое вино и готовить еще несколько минут.
Начать выкладывать лазанью, сначала поместив лист для лазаньи на дно противня. Щедро залить соусом Болоньезе, а сверху распределить слой соуса Бешамель. Покрыть вторым листом и снова залить двумя соусами. Чередовать так, пока не закончатся ингредиенты.
Завершить лазанью Болоньезе щедрым слоем Бешамель и посыпать тертым сыром Пармезан или другим твердым сыром.
Поместить блюдо в духовку на 180°C на 30-40 минут.
