Способ приготовления
Надо выбрать такой сорт персиков, чтобы кожица легко могла отойти. Снять кожицу, удалить косточки, нарезать мякоть кубиками. Выложить фрукты на глубокий противень, посыпать сахаром.
Оставить на ночь (минимум на 12 часов). На следующий день поставить противень в духовку, запекать до желаемой густоты - капля не должна растекаться на тарелке.
Вынуть противень из духовки, добавить лимонную кислоту, перемешать, распределить по банкам, пока варенье еще горячее. Закатать быстро банки, перевернуть и оставить так, пока не остынут полностью.
