Способ приготовления
Муку просеять с солью и пищевой содой. Добавить растопленное, но не горячее сливочное масло. Добавить кислое молоко, в которое добавлен карбонат аммония и лимонный сок. Перемешать. Добавить один белок, желток отложить в сторону для смазывания.
Замесить мягкое тесто, в которое должна впитаться вся мука. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
Нарезать тесто квадратами размерами 7/7 см.
Приготовить начинку: брынзу раскрошить, добавить два яйца, взбитых с помощью вилки. Перемешать смесь до однородности. Распределить смесь на квадратах.
Свернуть квадраты рулетиками. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Смазать рулетики желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать в течение 15 минут.
