Способ приготовления
Необходимо использовать мясо без костей, сухожилий и хрящей. Мясо разрезать по длине мышцы. Подготовить глубокую посуду и насыпать слой морской соли, выложить слой мяса, засыпать морской солью.
Поставить в холодное место на 5-7 дней. Затем замочить мясо в холодной воде на 7 часов, сливать воду и заливать свежей водой через час. Если мясо все еще слишком соленое, держать еще несколько часов в воде.
Обсушить конину, обвалять в смеси специй - можно добавить еще специй по вкусу. Мясо проколоть шампуром, пропустить толстую нитку. Подвесить мясо в помещении, которое проветривается. Сушить около 2-3 недель.
