Способ приготовления
Прежде всего надо приготовить крем, потому что он должен полностью остыть для баницы.
В кастрюлю налить 400 мл молока и добавить сахар. Дождаться, когда сахар растворится и выключить. Смесь не должна закипеть.
В миске взбить два яйца. Добавить муку, ваниль и оставшееся молоко. Взбить венчиком до получения гладкой смеси. Продолжая непрерывно взбивать, смешать яйца с молоком, вливаемым тонкой струйкой.
Вернуть смесь на печку, дождаться, пока не закипит и не загустеет. Выключить и добавить сливочное масло. Размешивать, пока оно не растает.
Перелить в глубокую керамическую миску. Плотно накрыть крем стрейч пленкой. Так он сохранится, при этом не образуется корочка. Оставить полностью остывать.
Растопить сливочное мало. С помощью силиконовой кисточки смазать противень размером 26 см. Выложить два листа на дно. Взять один лист, сбрызнуть небольшим количеством сливочного масла. Добавить 1-2 ст. л. уже остывшего крема и собрать гармошкой. Затем завернуть розочкой и поместить на противень.
То же самое сделать с остальными листами. Выложить их на противень, немного раздвинуть.
Включить духовку на 170 градусов и выпекать молочную баницу, пока не станет золотистой. Выключить и достать из духовки. Оставить остывать.
Приготовить заливку, разбив яйца в миске и добавив половину молока. Взбить венчиком. Добавить оставшееся молоко, сахар (белый, коричневый) и ваниль.
Залить турецкую молочную баницу. Вернуть в духовку, выпекать на 180 градусах до готовности.
При желании можно посыпать сахарной пудрой.
