Способ приготовления
Промыть и замочить фасоль с вечера в 1 л. холодной воды. С утра промыть и насыпать в глиняный горшок, добавить нарезанный лук, морковь, сушеные перцы, помидоры, 20 мл растительного масла, соду, соль, щепотку сахара и тимьян.
Наполнить водой так, чтобы до крышки осталось расстояние с два пальца, закрыть, поставить в духовку, готовить при температуре 200 градусов около 40-50 минут. Затем уменьшить температуру до 160 градусов и готовить 3 часа.
Нарезать колбаски кусочками и быстро обжарить в оставшемся оливковом масле, достать, и в тот же жир добавить паприку и муку. Перемешать, через минуту добавить томатную пасту, разбавленную в 20 мл воды, и заправить чабером.
Все перемешать и, когда закипит, снять с плиты.
Достать горшок из духовки, снять крышку, добавить в него колбаски и зажарку, перемешать и заправить мятой.
Снова поставить рагу из фасоли в духовку на 180 градусов на 15 минут без крышки.
