Способ приготовления
На сковородке обжарить мясной фарш в небольшом количестве растительного масла, до рассыпчатости. Добавить паприку и помидоры, перемешать и добавить нарезанный кубиками картофель.
Долить воду, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 5 минут, посолить, добавить нарезанные свежие специи.
Перемешать и выложить на небольшой глубокий противень, запекать при температуре 190-200 градусов, пока картофель не станет мягким .
В это время приготовить заливку. Взбить кислое молоко, добавить соду и предварительно взбитые яйца, хорошо перемешать.
В горячем растительном масле обжарить муку до светло-бежевого цвета, снять с плиты и добавить смесь из молока и яиц и энергично перемешать до однородного состояния, добавить соль.
Поставить снова на плиту, уменьшив вдвое температуру, постоянно помешивать, довести до загустения, и залить мусаку.
Запекать до золотистого цвета, около 10-15 минут. Затем вынуть из духовки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и слегка охладить перед нарезкой, чтобы куски мусаки сохранили свою форму. Подавать со стаканом айрана.
