Способ приготовления
Сначала надо отварить мясо утки. Использовать окорочка и крылышки (с верхней частью), они более жирные, но очень вкусные. Выложить мясо в воду, посолить, выжать сок из половины лимона, добавить немного сахара, который способствует быстрому закипанию воды, и варить до готовности. Затем охладить и обжарить мясо. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук с морковью. Рис выложить в сито и промыть под струей холодной проточной воды, пока вода не станет чистой. Рис добавить в сковороду, перемешать и приправить небольшим количеством соли, тимьяна, мяты и черного перца. Готовить, пока рис не станет прозрачным. Затем снять сковороду с плиты.
Подготовить форму для запекания диаметром 28 см или большего размера прямоугольной формы, переложить в нее рис, добавить измельченное мясо, влить четыре стакана бульона (можно предварительно процеженного), в котором варилось мясо. Все перемешать и поставить разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, пока рис не будет готов. Подавать на стол, посыпав петрушкой по желанию.
