Способ приготовления
Потрошенного и вымытого под проточной водой ягненка, обсушить и хорошо натереть солью.
Отверстие живота зашить и проткнуть вертелом.
Медленно вертеть вертел на расстоянии 25-30 см от жара.
Запекать так в течение 3-4 часов. Во время запекания ягненка время от времени смазывать его нанизанным на палку салом.
Таким образом, ягненок будет защищен от выгорания.
Ясно, что ягненок на вертеле испечен, когда при прокалывании мяса около лопатки вытечет белый сок.
Готового ягненка вынуть и нарезать на порционные пуски перед подачей.
При желании, в конце запекания вы можно окунуть смалец в паприку и таким образом смазать ягненка.
